El enemigo de todo inversor es el “riesgo”, elemento de inestabilidad en las operaciones de las empresas. Todo empresario asume riesgos dentro de su campo para poder ser más competitivo y satisfacer las necesidades del consumidor. En las empresas de Cuba se analiza la Administración de Riesgos de una manera integral como componente insoslayable del Control Interno, el cual se rige por la Resolución 60 (2011) de la Contraloría General de la República. Este trabajo tiene como objetivo aplicar un procedimiento, con un basamento científico-metodológico, para la gestión de los riesgos de calidad en el proceso de producción de la UEB Alfredo López Brito. Se utilizaron herramientas como son: AMFE, OTIDA, árbol de decisión, entre otras. La aplicación del procedimiento propuesto permitió identificar 28 riesgos implícitos en la elaboración del tabaco torcido en la entidad, determinar 6 PCC a los que se debe mantener estricta vigilancia, y efectuar una propuesta de mejora para garantizar la calidad del producto.
The enemy of every investor is "risk", an element of instability in the operations of companies. Every entrepreneur takes risks within his field to be more competitive and satisfy the needs of the consumer. In Cuban companies, Risk Management is analyzed in a comprehensive manner as an unavoidable component of Internal Control, which is governed by Resolution # 60 of 2011 of the General Comptroller's Office of the Republic. This work aims to apply a procedure, with a scientific-methodological basis, for the management of quality risks in the production process of the UEB Alfredo López Brito. We used tools such as: AMFE, OTIDA, decision tree, among others. The application of the proposed procedure allowed identifying 28 implicit risks in the elaboration of twisted tobacco in the entity, to determine 6 PCC to which strict surveillance must be maintained, and to make an improvement proposal to guarantee the quality of the product.
