Resumen:
Ante los efectos nocivos y homogenizantes de la globalización neoliberal, la defensa de la identidad nacional más que una opción, constituye un imperativo que apunta a la propia seguridad nacional de un país. La cocina tradicional venezolana como parte de la cultura preservada, enriquecida y transmitida por generaciones, constituye un rico patrimonio que aporta directamente al valor identidad nacional. La experiencia de un docente durante varios años promoviendo el conocimiento de la cultura gastronómica de las distintas regiones de Venezuela en los estudiantes de la carrera Ciencias y Cultura de la Alimentación es recogida en este informe. El sistema de actividades que se proponen para el 4to año del pregrado Ciencias y Cultura de la Alimentación de la UNEY, debe contribuir a una mejor valoración de la cocina tradicional venezolana y por consiguiente a un fortalecimiento de la identidad nacional venezolana
