Resumen:
Con el presente Trabajo de Diploma se pretende detectar las principales deficiencias del
proceso de gestión de aprovisionamiento en la Mini-Industria de encurtidos, Simón Bolívar de
Yaguajay y proponer un plan de acciones que contribuya a la mejora logística del proceso.
Como punto de partida se realizará una revisión bibliográfica sobre los aspectos
relacionados con este tema, la cual permitirá profundizar en los conceptos a tratar en el
trabajo. Además se hace una caracterización de la Mini- Industria y el proceso objeto de
estudio. Para el logro del objetivo propuesto se emplearán métodos y técnicas de
investigación que sustentan el basamento científico de la misma. Se aplican encuestas a
trabajadores y directivos de la Mini-Industria y la de la UEB para conocer las deficiencias en
la actualidad. Se emplea el método de experto para corroborar la validez de las acciones
propuestas, se utilizarán herramientas como entrevistas, matriz DAFO y el diagrama Causa y
Efecto y diagrama de Pareto para complementar el informe de investigación. Cada una de
ellas utilizadas indistintamente en una u otra etapa de la investigación.
