El proceso de aprendizaje de la unidad #4 Cortes de las carnes en la especialidad Elaboración de Alimentos

Abstract

La presente investigación se desarrolló durante el curso escolar 2010 – 2011 en el Instituto Politécnico de Servicios “Eliseo Reyes Rodríguez”, y está encaminada a fortalecer el aprendizaje de la unidad # 4 “Cortes de las carnes “en los estudiantes de primer año de la especialidad Elaboración de Alimentos. Se proponen actividades que se caracteriza por ser amenas, asequibles, motivadoras, propician el protagonismo estudiantil y relacionan la teoría con la práctica. El valor que implícitamente tiene el mismo al concebir una vía eficaz para fortalecer el aprendizaje en los cortes que se le realizan a las carnes, porque permitió vivenciar el contenido y transitar por los diferentes niveles de asimilación del proceso de la actividad cognoscitiva. Se utilizaron métodos teóricos, empíricos y matemáticos y/o estadísticos, que posibilitaron la constatación de dificultades, para contribuir a la solución del problema. Se evidencia un resultado satisfactorio en la valoración realizada a partir del preexperimento pedagógico