Resumen:
Todos los países necesitan contar con programas de control de alimentos para
garantizar que los suministros nacionales sean inocuos, de buena calidad y estén
disponibles en cantidades adecuadas y precios asequibles, para asegurar que todos
los grupos de la población puedan gozar de un estado de salud y nutrición aceptables.
El control de alimentos incluye todas las actividades que se lleven a cabo para
asegurar la calidad, la inocuidad y la presentación honesta del alimento en todas las
etapas, desde la producción primaria, pasando por elaboración y almacenamiento,
hasta la comercialización y el consumo. El control de alimentos incluye todas las
iniciativas nacionales que se emprenden de conformidad con un procedimiento
integrado, en el que participan el gobierno y todos los segmentos y sectores de la
industria alimentaria. El control de alimentos está vinculado con la mejora de la salud
de la población, el potencial de desarrollo económico del país y la disminución del
deterioro y de las pérdidas de alimentos
