Confección de fichas de costo para la elaboración del menú en el comedor obrero estudiantil de la Universidad de Sancti Spíritus José Martí Pérez

Abstract

La presente investigación se realizó en la Universidad de Sancti Spíritus José Martí Pérez (UNISS), en particular en el comedor obrero estudiantil de dicha institución. El objetivo de este trabajo es proponer las fichas de costo para los alimentos que se ofrecen en el comedor obrero-estudiantil delaUniversidad de Sancti Spíritus, para lograr una mejor planeación y toma de decisiones. Este Trabajo de Diploma está estructurado endos capítulos: elCapítulo Icontiene toda la teoría con respecto a los costos y el Capítulo II muestra las características de la Universidad y el procedimiento para la elaboración y aplicación de la ficha de costos, mediante los cuales se arribaron a conclusiones y recomendaciones. Quedando así la presente investigación a disposición de la universidad, pues constituye una herramienta esencial y un arma de suma importancia para el correcto control y análisis de los costos de la universidad contribuyendo a la toma de desiciones acertadas, al logro de la eficiencia y el mejoramiento de la gestión empresarial en nuestra entidad.