La asignatura de inocuidad de alimentos de origen agrícola. Una necesidad en las carreras agronómicas

Abstract

El objetivo de socializar una experiencia en la Universidad de Sancti Spíritus “José Martí Pérez” (UNISS) con la introducción de la asignatura de Inocuidad de Alimentos de Origen Agrícola en el cuarto año de la carrera durante los años 2014-2017, se valoró inicialmente la relevancia de la calidad e inocuidad de los alimentos a través de toda la cadena de valor del sector agropecuario en el país. La obtención de productos de origen agrícola para el consumo humano con esas cualidades exige de un profesional preparado en la temática. La revisión del plan de estudio durante el desarrollo del trabajo reveló la necesidad de incluir en el currículo de los agrónomos que se forman en el país este tema. La Facultad de Agropecuaria de la UNISS, teniendo como premisa la flexibilidad de los planes de estudio, introdujo desde el curso 2014-2015 la asignatura Inocuidad de Alimentos de Origen Agrícola, dentro del currículo optativo de los estudiantes, partiendo para ello de la aprobación por el departamento con toda su fundamentación y sistema de conocimiento. Para conocer el grado de satisfacción de los estudiantes, durante los tres cursos evaluados, se aplicó un instrumento al 100 % de los matriculados. Los resultados mostraron en los estudiantes altos niveles de motivación y satisfacción por su impartición, encontrándose más del 95 % dentro de los rangos de TS-Totalmente satisfecho, BS-Bastante satisfecho y S-Satisfecho. Todo lo que sugiere la socialización de esta experiencia en otras universidades del país que imparten la carrera de Agronomía.

The objective of the study was to socialize the experience of the inclusion regarding the Safety of food of agricultural origin on Sancti Spíritus University. The was carried out in the period 2014-2017. Relevance of quality and safety and significance goes through value chain of agricultural sector in the country; the obtaining of agricultural origin products for human consumption with those quality demands a training professional that subject. Agronomist engineer curriculum revealed that topic should be included in the future professionals who are studying that Mayor. Agropecuaria Faculty in Sancti Spiritus University decided to include a new subject named ¨Safety of food of agricultural origin withing optative curriculum in 2014-2015, taking into account the premise of flexibility of curriculum, all that happen after being aproned by Department of Agricultural Studies with an adequate base and system of knowledge. In order to know satisfaction degree of three courses in evaluation students and instrument was carried out to the 100 % of enrolled students. High level of motivation and satisfaction were show. That is why, socialization of this experience is suggested to those universities that teach this major