Producto turístico gastronómico en el Mesón de la Plaza de Sancti Spíritus

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo elaborar un producto turístico gastronómico en el Mesón de la Plaza de la ciudad de Sancti Spíritus, perteneciente al Grupo Empresarial Extra hotelero Palmares S.A. En un contexto marcado por transformaciones en los servicios turísticos, se destaca la importancia de diversificar la oferta gastronómica y ampliar la propuesta de restaurantes especializados que consoliden una experiencia gastronómica auténtica, atractiva y diferenciadora. El Mesón de la Plaza brinda servicios de restauración a clientes nacionales e internacionales, pero enfrenta diversas problemáticas que afectan la diversificación de su oferta y el incremento de sus ventas, entre ellas la escasez de algunos ingredientes importados o específicos y la falta de capacitación del personal en la atención temática especializada. El trabajo tiene como objeto de estudio la restauración en el turismo y como campo de acción restaurantes especializados. Para ello se aplicaron métodos teóricos (análisis-síntesis, históricológico, inducción-deducción), empíricos (observación, revisión documental, análisis DAFO). El diagnóstico evidenció carencias significativas que limitan la competitividad del restaurant, a pesar de su ubicación estratégica. Como resultado, se propone un producto turístico gastronómico que combina tradición, identidad y cultura, a través de una oferta variada compuesta por comida española a la carta, un bar de tapas temático y una mesa buffet regional, orientado a turistas nacionales e internacionales, así como al público local. La aplicación de esta propuesta permitirá enriquecer la oferta gastronómica del Restaurant y aumentar sus ventas, a la vez que contribuye a fomentar