Mejora de la gestión de la calidad en La Micro Empresa Gran Cubaya

Abstract

La presente investigación titulada “Mejora de la gestión de la calidad en la Micro Empresa Gran Cubaya” aborda la problemática de la gestión de la calidad en la producción de vinos artesanales en la MYPIME Gran Cubaya S.U.R.L, ubicada en Taguasco, Sancti Spíritus, Cuba. El estudio parte de la importancia histórica y económica del vino a nivel global y nacional y la necesidad de satisfacer estándares de calidad cada vez más exigentes. Se identifican deficiencias en los procesos de control de calidad de la microempresa, tales como la falta de inspección de materias primas, ausencia de planes de muestreo, y problemas en las etapas de filtrado y embotellado, lo que ha generado pérdidas económicas y productos finales no conformes. La investigación emplea métodos teóricos y empíricos, como el análisis de materias primas, diagramas de flujo, diagrama causa-efecto, análisis estratégicos, diagrama de Pareto y análisis documental, para diagnosticar y optimizar los procesos internos. Se concluye que la implementación de un sistema de gestión de la calidad adaptado a las condiciones de Gran Cubaya S.U.R.L permitirá disminuir pérdidas, mejorar la eficiencia y garantizar productos que cumplan con los estándares requeridos, contribuyendo al posicionamiento y reputación de la empresa en el sector vitivinícola cubano.This research, entitled "Improving Quality Management at the Gran Cubaya Microenterprise," addresses the problems of quality management in the production of artisanal wines at the Gran Cubaya S.U.R.L., a small and medium-sized enterprise (SMEs) located in Taguasco, Sancti Spíritus, Cuba. The study is based on the historical and economic importance of wine at the global and national levels and the need to meet increasingly demanding quality standards. Deficiencies in the microenterprise's quality control processes were identified, such as the lack of inspection of raw materials, the absence of sampling plans, and problems in the filtering and bottling stages, which have generated economic losses and non-compliant final products. The research employs theoretical and empirical methods, such as raw material analysis, flow charts, cause-effect diagrams, strategic analysis, Pareto charts, and documentary analysis, to diagnose and optimize internal processes. It is concluded that the implementation of a quality management system adapted to the conditions of Gran Cubaya S.U.R.L. will reduce losses, improve efficiency, and guarantee products that meet the required standards, contributing to the company's positioning and reputation in the Cuban wine sector