Procedimiento para la gestión de las pérdidas en cadena de suministro de frutas

Abstract

La investigación se realizó en la Unidad Básica de Producción Cooperativa- Peralejo”, con el objetivo desarrollar un procedimiento para la gestión de las pérdidas en el aprovisionamiento, que contribuya a la mejora de su eficiencia. Para el estudio se utilizan diferentes métodos y técnicas que ofrecen un soporte científico a la investigación, entre los que se encuentran: consulta de documentos, análisis bibliográficos, método de expertos, tormenta de ideas, encuestas y análisis de variables mediante el software SPSS. Las herramientas utilizadas permitieron determinar el grado de madurez en la gestión de las pérdidas de la cadena de suministros del mango. La novedad de la metodología aplicada está sustentada en el análisis de 12 prácticas clasificadas en las dimensiones económicas, ambientales y sociales. Se diseñó un indicador que permitió valorar la gestión en seis niveles de madurez. Los resultados arrojaron que la empresa se encuentra en el Nivel 2 Planificación con cuatro factores crítico, además se proponen mejoras para avanzar al siguiente nivel de madurez.

The research was carried out at the "Unidad Básica de Producción Cooperativa - Peralejo", with the objective of developing a procedure for the management of supply losses, which contributes to the improvement of its efficiency. For the study, different methods and techniques are used to provide scientific support to the research, among which are: consultation of documents, bibliographic analysis, expert method, brainstorming, surveys and analysis of variables using SPSS software. The tools used made it possible to determine the degree of maturity in the management of losses in the mango supply chain. The novelty of the applied methodology is based on the analysis of 12 practices classified in economic, environmental and social dimensions. An indicator was designed to evaluate management at six levels of maturity. The results showed that the company is at Level 2 Planning with four critical factors, and improvements are proposed to advance to the next maturity level.