Soberanía alimentaria y desarrollo agropecuario y forestal sostenible IV. Salud y producción animal sostenible

Abstract

La salud y la producción animal no se decreta: se construye día a día, en el silencio del establo, en la precisión del laboratorio y en la decisión del productor. Este libro es una cosecha colectiva. Sus páginas guardan la memoria de conversaciones a pie de corral, de madrugadas de parto, de microscopios encendidos hasta tarde y de veterinarios que aprenden tanto como enseñan. No nació en una torre de marfil, sino en el diálogo con quienes enfrentan todos los días la fragilidad y la fuerza de los animales. Porque la soberanía alimentaria no se logra solo con granos y cosechas: también se forja con ubres sanas, piensos locales, colmenas resilientes y diagnósticos certeros. El libro reúne el trabajo de investigadores, estudiantes, técnicos y productores de diversas provincias cubanas. Las universidades de Sancti Spíritus, la Central de las Villas, Oriente y Holguín lideran estos estudios, acompañadas por centros meteorológicos provinciales, laboratorios de diagnóstico veterinario, empresas pesqueras y pecuarias, parques zoológicos y unidades de la Técnica Canina. Juntos han escrito un mapa posible para una ganadería más soberana, ética y sostenible. El recorrido comienza donde todo ciclo productivo arranca: la nutrición con raíces locales. Se formulan piensos para peces con FORMEZ-Piscicultura, se exploran alternativas a la harina de pescado en el trópico, se suministra kéfir de agua a gallinas ponedoras y se engordan conejos con forrajes de Tithonia y boniato. La lección es clara: alimentar sin depender del exterior es el primer eslabón de la soberanía. Pero un animal bien alimentado puede enfermar y entonces la mirada se desplaza hacia la sanidad y la reproducción. En ese segundo tramo se enfrentan enfermedades que golpean duro: coriza infecciosa en aves, seudodermatosis nodular en bovinos, helmintos en ovinos, ehrlichiosis en perros y mastitis en rebaños lecheros. También se analiza la calidad de leche de cabra y búfala, se aplican protocolos de inseminación artificial a tiempo fijo con dispositivos cubanos y se revela cómo el déficit de zinc puede silenciar la reproducción porcina. La salud, sin embargo, no se agota en curar el cuerpo. También habita en la mirada, en el andar, en el comportamiento. Por eso el libro se detiene después en el bienestar animal. Con nombre y apellido, ese capítulo observa las conductas repetitivas y la agresión entre congéneres en el zoológico espirituano, un espejo donde el cautiverio se enfrenta a sí mismo. Y rescata dos casos clínicos reales, un tumor plantar en una perra anciana y el uso de Carminal pets en trastornos digestivos, que ponen el foco en el animal concreto, el que duele, el que espera. Pero el bienestar no termina en los mamíferos y las aves de corral; alcanza también a un mundo pequeño, zumbador y esencial que late en el campo cubano: el de las abejas. La apicultura abre entonces sus alas. Se estudia el potencial melífero de Holguín a partir de su flora, se presenta el sistema de alerta temprana SAME-API para anticipar los efectos del cambio climático y se reflexiona sobre cómo las abejas conectan la salud humana, animal y ambiental en el marco de “Una Sola Salud”. La ciencia que sostiene estos saberes no se queda en el laboratorio: sale al campo, mide el territorio y termina encontrándose con un desafío final: cómo hacer que todo lo producido llegue a quien lo necesita. El cierre del libro es, entonces, una puerta hacia la práctica. Se modela la abundancia de gasterópodos en Santa Clara con variables meteorológicas, un ejemplo de cómo la ecología y la matemática pueden anticipar riesgos. Y se diseñan dos estrategias de comercialización: una para piensos alternativos, otra para carne porcina. Porque producir no basta. Hay que circular, vender, llegar a la mesa. La soberanía alimentaria es un círculo que se cierra con la justa distribución de lo que se siembra y se cría. Este libro no es un punto de llegada, es una herramienta abierta, un surco que se abre para que otros siembren. Quien lo lea encontrará respuestas, sí, pero también nuevas preguntas. Y, sobre todo, encontrará una invitación a seguir construyendo, entre todos, una salud y producción animal que sea verdadera soberanía.