Alternativas didácticas para realizar las prácticas culinarias en la asignatura Tecnología de Elaboración de Alimentos

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dc.contributor.advisorSánchez López, Rafael R.
dc.contributor.authorSánchez Mirabal, Yenisbel
dc.coverage.spatial7004624es_ES
dc.date.accessioned2018-03-07T15:58:15Z
dc.date.available2018-03-07T15:58:15Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractEl cocinero moderno, además de dominar y practicar la técnica culinaria, ya sea elemental o en su máxima expresión debe aplicar de una forma práctica los principios de higiene, dietética, física, química y matemáticas necesarios para lograr un trabajo de calidad. El avance de la ciencia ha creado nuevos productos que mejoran la textura y el sabor de los alimentos; las modernas máquinas y métodos de producción han transformado el tradicional taller artesanal de cocina en industrias de alto nivel técnicoes_ES
dc.description.sponsorshipFacultad de Ciencias Pedagógicases_ES
dc.description.statusnon-publishedes_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/3579
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherCentro Universitario de Sancti Spíritus José Martí Pérezes_ES
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad de Sancti Spíritus ¨José Martí Pérez. “El autor o autores conservan los derechos morales que como tal le son reconocidos por la Legislación vigente sobre Derecho de Autor. Los distintos Usuarios podrán copiar, distribuir, comunicar públicamente la obra y hacer obras derivadas; bajo las condiciones siguientes: 1.Reconocer y citar al autor original 2.No utilizar la obra con fines comerciales 3.No realizar modificación alguna a la obra 4.Compartir aquellos productos resultado del uso de la obra bajo la misma licencia de esta Los Usuarios pueden reutilizar los metadatos en cualquier medio sin autorización previa, siempre que los propósitos de su utilización sean sin ánimo de lucro y se provea el Identificador OAI, un enlace al registro de metadatos original, o se haga referencia al repositorio de donde han sido extraídoses_ES
dc.subjectEducación Técnica y Profesionales_ES
dc.subjectAlternativas didácticases_ES
dc.titleAlternativas didácticas para realizar las prácticas culinarias en la asignatura Tecnología de Elaboración de Alimentoses_ES
dc.typeThesises_ES
dc.type.thesismasteres_ES

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Tesis de Maestría. Mención Educación Técnica y Profesional