Soberanía alimentaria y desarrollo agropecuario y forestal sostenible III

Abstract

Más allá de las páginas que lo componen, este libro es un campo fértil de ideas, un encuentro entre el saber académico y la sabiduría de la tierra. Soberanía Alimentaria y Desarrollo Agropecuario y Forestal Sostenible III no es solo un registro de investigaciones; es un testimonio vivo del esfuerzo colectivo por reimaginar y reconstruir nuestros sistemas alimentarios, desde las raíces más profundas hasta la mesa de cada familia. La imagen de la portada, que captura con acierto el espíritu de esta obra, fue gentilmente cedida por la M. Sc. Lourdes Madrigal Carmona, a quien expresamos nuestro sincero agradecimiento. Cada capítulo brota del compromiso incesante de investigadores, productores y de manera muy especial, de una nueva generación de jóvenes que no solo estudian el campo, sino que ya labran su futuro con sus propias manos. El viaje comienza en el suelo mismo, donde la innovación se despoja de complejidades y se arraiga en soluciones tangibles. Descubrimos cómo el digestato renace como una alternativa para aumenta la producción del alimento animal, o cómo los hongos se alían con el agricultor para proteger cultivos como la pitahaya. Son respuestas que a menudo brotan de lo local, como el compost que nace de las cáscaras de cacao o los bioestimulantes que potencian al maíz y el frijol sin ataduras a insumos costosos. Y desde este fundamento práctico, la mirada se amplía hacia horizontes donde tecnologías disruptivas, como la agrovoltaica, demuestran que la alta productividad y la sostenibilidad no solo pueden, sino que deben, coexistir. Pero ningún sistema alimentario es resiliente si no cuida de sus bosques, esos guardianes silenciosos que son cimiento de la soberanía. Por ello, el diálogo naturalmente fluye hacia el manejo forestal sostenible, donde se revela el poder del mangle para sanar costas heridas o la paciencia del pino caribeño para construir, a lo largo de cuatro décadas, madera de calidad. Esta sección nos recuerda, incluso con una alerta urgente sobre el arbolado en nuestros espacios universitarios, que la conservación es una tarea que empieza en el territorio que habitamos y que debemos integrar en todas nuestras esferas. Esta conexión intrínseca entre la salud del ecosistema y la producción se hace aún más evidente al abordar la ganadería y la producción animal. Aquí se desmitifica la idea de que la sostenibilidad es un lujo, trazando un camino viable desde el análisis meticuloso de la sanidad en lechones hasta modelos de economía circular para la carne bovina. Propuestas como la transición agroecológica en ovinos y caprinos, o el diseño de mataderos con gestión ambiental consciente, prueban que es posible producir proteína animal con la reducción drástica del impacto ecológico y así fortalecer el tejido social. Sin embargo, ninguna transformación técnica perdurará sin un cambio cultural profundo. El libro reconoce esto al dar centralidad a la educación y al papel de la mujer en esta transición. Se visibiliza a las criadoras de cabras que fusionan tradición e innovación y se sistematizan experiencias donde el conocimiento local de las mujeres se valida con rigor científico. Se explora cómo la digitalización de fincas y la inclusión formal de la agroecología en las aulas redefinen no solo las prácticas, sino los propios rostros y liderazgos del campo. Finalmente, todo este recorrido converge y cobra su máxima energía en el corazón mismo de la obra: la ciencia, la innovación y juventud. Aquí, los estudiantes toman la palabra con una audacia que inspira, para materializar la esperanza en investigaciones que van desde bioestimulantes para soya hasta estrategias contra el desperdicio alimentario. Proyectos como un ingenioso pregerminador para manglares o el uso de micorrizas en la caoba son la prueba más elocuente: las soluciones más prometedoras surgen cuando el rigor científico se alía con la creatividad sin límites de una nueva generación comprometida. Este volumen es, en esencia, una invitación a participar en este diálogo continuo, a aplicar sus enseñanzas y a construir, paso a paso, un futuro alimentario que sea verdaderamente nuestro, resiliente y en armonía con la tierra. Dra. Kolima Peña Calzada