El presente Trabajo de Diploma en opción al título de Ingeniero Industrial, es el resultado de una investigación en la Mini Industria #1 de Colón, perteneciente a la Granja Urbana Sancti Spíritus, de la provincia Sancti Spíritus, Cuba. Tiene como objetivo proponer un procedimiento para el estudio de la organización del trabajo en las nuevas formas de gestión no estatal que contribuya al incremento de la productividad de la citada Mini Industria. Durante la investigación, se realizaron revisiones bibliográficas y se emplearon métodos teóricos como el análisis y síntesis, histórico-lógico y métodos empíricos (observación directa, entrevistas informales, revisión documental), con temas referentes a la producción de vinos artesanales, del nivel estadístico matemático se aplicó la estadística descriptiva para el análisis de la información obtenida en los instrumentos aplicados. Como conclusión propone un procedimiento para estudios de la organización del trabajo partiendo del diagnóstico previo, realizado en la Mini Industria.
This Diploma thesis in option to the degree of Industrial Engineer, is the result of an investigation in the Mini Industry #1 of Colón, belonging to the Sancti Spíritus Urban Farm, in Sancti Spíritus province, Cuba. Its objective is to propose a procedure for the study of work organization in the new forms of non-state management that contributes to the increase of productivity of the mentioned Mini Industry. During the research, bibliographic reviews were carried out and theoretical methods such as analysis and synthesis, historical-logical and empirical methods (direct observation, informal interviews, documentary review) were used, with topics referring to the production of handmade wines, from the mathematical statistical level, descriptive statistics were applied for the analysis of the information obtained in the applied instruments. As a conclusion, it proposes a procedure for studies of work organization based on the previous diagnosis, carried out in the Mini Industry.
