La industria azucarera cubana ha constituido por muchos años el principal renglón productivo de Cuba, la cual ha sufrido fuertes crisis económicas en el devenir histórico social del país. Algunos centrales azucareros cubanos han mostrado en los últimos años una disminución continua de la eficiencia industrial, marcada por un menor aprovechamiento del rendimiento potencial de la caña y menor recobrado, tendencias que demuestran la existencia de dificultades operacionales o fuentes de variabilidad externa en el proceso. En esta investigación se utiliza como unidad de estudio a la Empresa Agroindustrial Azucarera Melanio Hernández, del municipio Taguasco, provincia Sancti Spíritus, siendo su objetivo general determinar los principales problemas que están incidiendo en la eficiencia de los procesos que intervienen en la producción de azúcar, paradas imprevistas y posibles soluciones a implementar por la industria en la entidad. Mediante el análisis de los procesos industriales se logró definir la problemática que incide en el bajo rendimiento industrial, sus causas y mejoras a implementar para su recuperación. Se utilizaron métodos de nivel empírico, mientras que las técnicas de investigación empleadas fueron la entrevista y la Encuesta. La bibliografía es actual y se corresponde con el tema objeto de análisis.
The Cuban sugar industry has been the main productive sector in Cuba for many years, and the country has suffered severe economic crises in the historical and social development of the country. In recent years, some Cuban sugar mills have shown a continuous decrease in industrial efficiency, marked by a lower use of the potential yield of sugar cane and lower recovery, trends that demonstrate the existence of operational difficulties or sources of external variability in the process. In this research, the Melanio Hernández Sugar Agroindustrial Company, in the municipality of Taguasco, province of Sancti Spíritus, is used as the study unit. Its general objective is to determine the main problems that are affecting the efficiency of the processes involved in sugar production, unforeseen stops and possible solutions to be implemented by the industry in the state. Through the analysis of industrial processes, it was possible to define the problems that affect the low industrial performance, its causes and improvements to be implemented for its recovery. Empirical level methods were used, while the research techniques employed were interviews and surveys. The bibliography is current and corresponds to the subject under analysis.
