La pesca y la acuicultura realizan contribuciones importantes al bienestar y la prosperidad mundiales. A escala global casi 50% del consumo actual de peces corresponde a la acuicultura. Por tanto, esta resulta una actividad muy importante ya que contribuye a mitigar el hambre a partir de la gran cantidad de proteínas que aportan los productos pesqueros. Para desarrollar la acuicultura es necesario considerar que los regímenes de alimentación de los peces, no contaminen el medio ambiente, con el fin de lograr que esta actividad sea sostenible y sustentable. La presente investigación sea realizó en la Empresa Pesquera de Sancti Spíritus (PESCASPIR) con el propósito de buscar darle utilización segura a los desperdicios del procesamiento industrial del pescado y buscar además alimentar adecuadamente los peces en cría intensiva. Para ello se propone un procedimiento que permite la propuesta de una planta de harina de pescado. Para lograr este objetivo con efectividad se emplearon diferentes herramientas como son el método de expertos, mapa de procesos, diagramas OTIDA, balance de carga y capacidad a partir del balance de masa y diagrama de Gantt, diseño de planta a partir del método de Planificación Sistémica de la Distribución, entre otros. Los resultados obtenidos fueron la descripción de los procesos productivos en la industria pesquera, la propuesta efectiva de tecnologías, la localización y diseño de la instalación, así como un estudio de prefactibilidad que avala la propuesta.
Fisheries and aquaculture make important contributions to global well-being and prosperity. On a global scale, almost 50% of current fish consumption corresponds to aquaculture. Therefore, this is a very important activity since it helps to mitigate hunger due to the large amount of protein that fish products provide. To develop aquaculture, it is necessary to consider that the fish feeding regimes do not pollute the environment, in order to make this activity maintainable and sustainable. The present investigation was carried out in the Fishing Company of Sancti Spíritus (PESCASPIR) with the purpose of improving the safe use of fish waste from the industrial processing and in order to adequately feed the fish in intensive farming. For this, a procedure is proposed that allows the planning of a fishmeal plant. To achieve this objective effectively, different tools were used, such as the Expert Method, Process Maps, OTIDA diagrams, Load and Capacity Balance based on Mass Balance and Gantt diagram, Plant design based on the Systemic Layout Planning method, among others. The results obtained were the description of production processes in the fishing industry, the effective proposal of technologies, the location and design of the installation, as well as a pre-feasibility study that supports the proposal.
