Resumen:
El presente Trabajo de Diploma tiene como objetivo fundamental la realización del diagnóstico al sistema de planificación y control de la producción de la UEB Cárnico “Roberto Quesada” de Sancti Spíritus, a partir de un procedimiento que contiene diferentes indicadores, como son las principales Exigencias Técnico – Organizativas y los Principios de la Organización de la Producción. A partir de estos aspectos y utilizando técnicas de trabajo en grupo y con el apoyo del Método de Expertos, además del cálculo del nivel de Excelencia Organizativa se pudo determinar los problemas principales que afectan la gestión de la producción. Después de obtener las deficiencias fundamentales al aplicar el procedimiento de diagnóstico en dicho sistema, se plantean una serie de medidas y recomendaciones que le permitirán a la entidad alcanzar un aumento de la eficiencia, reflejado en sus indicadores, así como una mejora dentro de la gestión productiva.
