Resumen:
La determinación de la fuerza de trabajo directa constituye una vía de acercarse a un mejor aprovechamiento de la jornada laboral y la obtención de mejores resultados en el desempeño organizacional. En Cuba, específicamente los sectores de la industria pesquera, carecen de claridad sobre dicho enfoque, ya que no existe un algoritmo específico para determinar dicha fuerza. Es por ello que la siguiente investigación se desarrolla en la Empresa Pesquera de Sancti Spíritus (PESCASPIR) que posee la necesidad de gestionar el cultivo de especies acuícolas de forma que se eleve la eficiencia de la acuicultura. Para facilitar dicho objetivo, se logra la sistematización de un conjunto de pasos y herramientas que fueron aplicados de forma parcial en la variedad del Claria Gariepinus en la Estación Acuícola ACUISIER. Los principales resultados obtenidos fueron: la documentación de los subprocesos comprendidos en el cultivo del Claria Gariepinus, la implementación de una serie de indicadores que permiten conocer la trayectoria y tendencia de los subprocesos y la identificación de las principales causas de riesgo y variabilidad en los subprocesos. Todo lo anterior permitió realizar propuestas de acciones correctivas para solucionar las deficiencias encontradas a partir del análisis de pérdidas en el proceso, el cual incide en mejoras de calidad y reducción de costos en el proceso de cultivo de la especie objeto de estudio.
